作り方

1. 人参、長ねぎ、しいたけは薄切り、ごぼうはささがき、じゃがいもはすりおろしておく。
2. すりおろしたじゃがいもを布巾で包み絞る。その際、絞りだした汁はボウルなどに取っておく。
3. ボウルに残った汁はでん粉を沈殿させ、上澄みの水だけを捨てて、絞ったじゃがいもと練り合わせる。
4. 鍋にダシ汁を入れて沸かし、各調味料、人参、ごぼう、しいたけと3で練り合わせたものを一口サイズに丸めて入れる。
5. 丸めたいもが浮いてきたら、盛り付けて長ねぎをのせて完成。