作り方

1. しいたけ、玉ねぎは薄切り、長ねぎはななめ切り、にんじん、ピーマン、えのきは細切りにしておく。
2. 鍋に牛乳、生クリームを入れて弱火にかける。
3. 焦げないように混ぜつつ、軽く沸騰してきたところで塩と酢を少しずつ混ぜながら入れ、固まってきたら、火を止めてザルにあける。
4. 3で出来上がった牛乳豆腐をふきんで絞りながら成型し、その後食べやすい大きさに切り分けて皿に盛りつける。
5. 別の鍋にみりん、水、だし汁、本ダシ、しょうゆ、酒、砂糖を入れ火にかけ、軽く沸騰したら、しいたけ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、えのきを入れて煮る。
6. 5に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、最後に長ねぎを入れ、4で盛りつけ牛乳豆腐にかけて完成。