作り方

1. A:豚肉は食べやすい大きさに切って砂糖と塩コショウで下味をつけ、揉みこんでおく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　B:玉ねぎは薄切りにする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　C:トマトは湯むきしてピューレ状にする。　　　　　　　　　　　　　D：にんにくはみじん切りにする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　E：ベビーホタテは一度ゆでて火を通し、小麦粉→卵→パン粉をつけておく。
2. 鍋にオリーブオイルとバターを入れ、中火で熱くならないうちにDを加え、香りが出るまで炒める。
3. ２にBを加え、しんなりするまで炒める。次にAを加え、日が通ったら小麦粉を加えてしっとりするまで炒める。
4. ３にCを加え、蓋をして3~5分煮立たせ、あくが出てきたらきれいに取り除く。コンソメ・ウスターソース・トマトケチャップを加え、味を調整しなが　　　　ら弱火で20分ほど煮込む。